4月10日，由北京市商务局指导、北京烹饪协会主办的2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛圆满落幕。大赛以“四季匠心·节气传韵”为主题，旨在推动时令食材与传统技法、现代口味的深度融合，吸引了来自全聚德、大董、东来顺、便宜坊、朝阳职业学校等百余个团队同台切磋。

  礼信年年派出仝厨师长、柯厨师长参加热菜组赛事角逐，两位员工凭借扎实的厨艺功底与对节气文化的独到理解，分别荣获金奖、银奖。

  赛事要求选手在60分钟内完成一道以节气为主题的菜品，需要兼顾创意与技法，同时做到二十四节气的文化表达。仝厨制作的“清荷如意结鱼面”以夏至节气为背景，沿袭了夏至吃面寓意“尝新”“长寿”的民间传统。菜品以鱼面替代传统面条，以清荷描绘夏至荷塘景象，以如意结造型承载吉祥寓意，实现了节气文化、饮食传统与美学创意的三重融合。柯厨的“春意昂然节节高”，则选用了春季应季食材，搭配高蛋白五花肉与细嫩虾仁，以春笋的形态呈现雨后破土而出的意境，诠释了春季节气的生机与更新。

  谈及参赛感受，仝厨表示：“来参赛可以看到其他人怎么做的，学他们的长处。而且也有了更多节气菜品的新思路，对怎么让项目上的节气菜越来越好，有了新灵感！”柯厨也提到：“感谢公司提供的平台，希望我多参与、多观察这些优秀作品，拓宽自己的见识。”赛场之外，他们还主动参观团体展台，深入了解其他参赛者的作品，并在展览区域查看优质原材料，持续关注行业动态。

  “食者，民之本也”，在过去十余年的食堂承包服务中，礼信年年将二十四节气食养理念纳入培训体系，围绕每一节气的特征，打造凉菜、热菜、面点、汤粥、茶饮等多品类特色菜品，持续开展研发与实操训练。这次获奖的两道作品，正是礼信厨师团队日常培训有效性的有力印证。

  一道道应季的佳肴，一盏盏合乎时令的茶饮，背后是礼信年年的精准把控与匠心沉淀，我们用专业的团餐服务，让顾客在日常就餐中感受到四季节律与暖心温度。未来，礼信年年将继续推进节气食养主线，保文化传承、创当代美味，在餐饮管理行业中不断钻研，使“凡料成真，以真为本”的服务哲学，不断发扬光大！