“这油泼面真地道”，“你这羊肉水饺包含汁水，太好吃了”，“我要预订20个老肥馒头，儿子最喜欢吃了”，在礼信年年的食堂，经常能听到这样的声音，食堂对于我们的客人来说，已经不仅仅是一个填饱肚子的地方，更是他们领略传统饮食文化的地方。“厨艺为本，经典为真”是礼信年年的招牌，是其与众不同的之处。礼信年年的与众不同还要从近几百年、尤其是近几十年科技带给人们的千变万化说起。
自18世纪工业革命以来，机器在各行各业逐渐取代手工，以极高的效率打破传统手工业格局，垄断商品市场，进而影响到了整个世界历史进程。今天我们生活在第三次科技革命方兴未艾之时，科技发展到了新的高度，也给今天人们的饮食带来了很大变化。
第一个变化就是极大增加了食品的保质期，古人为了保存食物，发明了各种各样的储存技巧和处理食物的方法，而今天，冰箱、真空包装、防腐剂等，可以让新鲜的食品有了更长的保质期。
第二个变化发生在生产阶段，生产效率大幅度提高，每亩地的单产增加，禽畜类的出栏周期大大缩短，也因此，地球能够承担如此巨大的人口压力。
第三个变化是生产规模化、社会分工细密化，餐饮已经被分割为零零碎碎的多个步骤，产生出无数半成品，也许你正在吃的鱼香肉丝是用冷冻的猪里脊、袋装冬笋和包装中的料汁炒制而成，以极快的速度呈现在你面前。
都说科技是把双刃剑，于饮食亦然，科技带来的变化变化是时代的产物。今天的生活节奏越来越快，这是一个讲求效率的时代，是一个理性得有些冰冷的时代，工作时间越来越多得挤压着我们吃饭、休息的时间。吃饭，越来越多得是填报肚子，对营养素标准的严格要求，即使是热乎乎的食物，却仍感觉冷冰冰。为什么?因为饮食传统的丢失，古人对美味的孜孜以求已经在食堂中逐渐销声匿迹。
礼信年年是一家在团餐行业中特立独行的企业，我们讲究效率，但我们依然会用更多的人工，我们追求速度，但我们依然坚守传统工艺流程，我们讲究性价比，但我们不惜用更多得心血去换取客户的满意。经典厨艺在礼信年年的餐厅得以重现，我们坚持用手工制作，用老肥发酵，拒绝速冻水饺，采用最为传统的加工工艺，用上好的红豆一步步制作豆包。所以，在礼信年年的餐厅你也许会看到，我们就是要一遍遍揉那个面团，就是要傻乎乎等待泡菜发酵的过程，就是要用手的温度温暖着菜肴，我们用良心做饭，以“纯手工、无添加”为骄傲。