第一届厨房开放活动 厨师长教做老坛酸菜鱼
文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-04-17 15:02:00
3月21日,金隅项目第一届厨房开放活动开启,主题是“深入了解,吃的安全放心”。
为让客人对自己每天食用的食品有直接了解,餐管员张卉带领甲方员工十余人在穿戴好白大褂和帽子后进入厨房。厨师长介绍公司三大规范和食品安全措施。菜品公司统一配送,当天菜当天加工。所有调料来自知名厂家,例如李锦记、古船、福临门等,入库前还要经过检查验收。调料使用量化,炒出每一锅菜口味一致,菜品美味,还节约调。
员工们参观结束后,厨师长以家庭的模式教授老坛酸菜鱼的制作,比如原料处理、鱼改刀切片、腌制鱼片、调味技巧等。并教学员如何辨别鱼片是否腌好,怎样调出的汤可口。
离开时,有员工说:“你们敢于把厨房展示给我们,并教授做菜,表明你们能做好,有你们这样的团队,我们吃得放心。”
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