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食堂招标叫礼信年年来

百吃不厌

“还有老肥馒头吗，再给我来十个。”“这馒头做的不错，天天吃也不厌烦，带点回去给老人尝尝。”这是礼信年年服务的职工食堂里经常能听到的对话。在礼信年年，厨师们正是用“简单的烹调技法，科学的营养搭配”不断征服客人的味蕾，打造“百吃不厌”系列美食，打破大锅菜众口难调的局面，使得职工餐厅也能呈现一种新气象—“年年食，月月食，食不够!人人吃，餐餐吃，吃不够!”。

　　礼信年年追求创新但不突出千奇百怪，扎扎实实做好每日饭菜是一切的基础，在平稳中不断发掘中华美食五千年沉淀下来的文化底蕴，传承传统的餐厨制作方法。每个项目都在苦心钻研客人爱吃的美食，吃不厌的方法,民族的、经典的才能激发客人的味蕾，家常菜才能让客人吃的舒服。

　　出品示例

　　根据历史文献记载，三国时期，馒头真正成为中国人的代表性主食。传统的中国馒头，是用自然发酵法制成，这种发面方法，是在每次做馒头后，都留下一块面团，作为下次做馒头时的面肥，有的地方又叫脚面、还有的地方叫面肥，还有的地方叫面母，因此人们常常把这种蒸出来的馒头叫老面馒头。这种馒头，颜色光亮，面香味浓，热着吃的时候，松软可口，回味味甜，越嚼越香。它的技术难度较大，

　　虽然是传统面食的一个常见品种，但对手艺的要求极高。礼信年年的面点师不辞辛苦，只为客人能吃的贴心。

　　用老肥制成的花卷，没有任何添加，配上芝麻酱和红糖的香甜，深受客人们的青睐。出屉的花卷芝麻酱香浓郁扑鼻，咬一口却又甜而不腻，并且且造型非常美观别致，看着就很有食欲。

　　大饼是一种古老的汉族美食，最早从北方少数民族中传入中原。一张完美的大饼要做到色亮金黄、酥脆筋软、层次清晰，面香味独特，外酥脆、内筋劲。如今快节奏的生活让很多人都向往小时候干嚼大饼时那味蕾的享受，礼信年年的大饼可以让你找回童年时快乐的自己。

　　油条，又称“果子”，是一种古老的汉族面食，在北魏年间的《齐民要术》中就对其工艺有所记载。油条看似简单，却对制作手法要求很高，

　　要制作一根美味的油条需要很多经验的积累。礼信年年的油条采用独特工艺制作，采用上好原料，炸制出锅后，通体金黄，咬一口，面香浓郁，搭配佐餐小菜，是早餐的上佳之选。

　　炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与“狗不理包子”、“桂发祥麻花”并称“津门三绝”食品。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料，黑的就是甜甜的豆沙馅，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。礼信年年的炸糕采用传统工艺，馅料一定要自己调制，最大程度上还原美食最初的品味。

　　卤煮火烧是北京的一道传统小吃。据《食在宫廷》对“苏造肉”的记载，最早的卤煮出自宫廷，后经民间烹饪高手的传播，使用猪头肉和猪下水代替，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。

　　中国的北方冬天都喜欢吃饺子，一是图个热乎，二是图个团圆。民间有“要想长寿，多吃羊肉”的说法，是冬季养生的“法宝”之一，大白菜是冬季时令蔬菜。白菜羊肉水饺有利于提高人体的御寒能力，在冬至节气特别适合阳虚者食用，可以补充身体热量抵御冬季寒冷。

　　韭菜鸡蛋的纸皮馅饼也是面点师的拿手好菜。“春寒还料峭，春韭送菜来”，韭菜堪称是“春菜第一美食”，自古以来，韭菜就广受全国各地的食客们喜爱。韭菜的营养价值十分高，尤其是初春时节，《本草纲目》记载：“正月葱，二月韭”，就是对其营养价值的肯定。用韭菜鸡蛋拌馅，是韭菜最为经典的吃法之一，制作馅饼，首先要避免韭菜沙汤，我们经过特殊的工艺，既能避免沙汤，又能将韭菜和鸡蛋的鲜味极大地发挥出来，而面皮轻薄如纸，则堪称馅饼中的极品了。薄薄的面皮下，透出诱人的鲜绿，浸满香味的油脂渗透面皮，香气扑鼻，几乎成为了每一位食客必点之美食。