二十四节气过了9个，不知不觉我们迎来了高温天气，随着天气越来越炎热，当前正是食品安全事故的高发期，很多食物容易腐败变质，礼信年年为确保食堂夏季饮食安全，保护食堂外包各项目就餐人员身体健康和生命安全，全面打响夏季食品安全保卫战。

  菜品进入厨房，各部门收菜员工要在6点半到岗将食材整合入库，缩短食材在高温下的暴露时间；周日备餐时间由原来的8点调到7点；厨房各部门的调料储存严格按照厂家要求的方法储存；加大力度巡场厨房的原材料存放，菜品原材料尽量在冷库的时间长些；冷荤间荤菜当天食用当天加工，减少甚至杜绝豆制品的食用。从日常规范化的操作，到下班后的收档，我们都严格执行食品安全怎么抓都不为过的原则，并进行绩效考核。

  餐饮生产经营者为食品安全第一责任人，作为一家负责人的食堂承包商，礼信年年始终不忘初心，把食品安全放在食堂承包工作首位，确保广大服务项目日常用餐安全。承包食堂的公司有不少，但我想礼信年年凭借这样坚实的食品安全保障，一定能发展的更好，走的更远。如果您有北京食堂承包服务需求，请联系我们，电话：010-84475519。