去年12月底礼信年年一项目启动清真厨房运营。从新疆聘请4位清真菜师傅到项目指导，推出新疆大盘鸡、手扒羊排、丁丁炒面、羊杂汤、烤馕、烤包子等一系列新疆特色美食。所有的原材料、调料都是新疆空运至北京，我们改良了调料加工工艺，采买磨粉机将花椒大料等调料磨粉后使用，调料香味扑鼻，充分展现了每一道菜品的特色。

自从新疆师傅加入礼信年年承包食堂后，就一直致力于推出新疆最具代表性的美食。羊肉手抓饭这道新品的推出在餐厅掀起了一段热潮，让客人是吃了还想吃，我们选用新鲜的胡萝卜、米饭、羊肉、少许的洋葱来搭配制作完成，炒出的米饭一颗颗的非常饱满，咸香的口味非常受顾客喜爱。由于是第一次推出，客人见了新鲜，都抱着试一试的态度盛一碗，有的客人甚至连要了两份，都感叹好吃！