礼信年年

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礼信年年 尝遍世间美食

分门施教 德艺双立

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2020-05-06 09:05:00

尊敬的各位领导、亲爱的同事们:

大家下午好!

非常感谢公司给我这样的平台和发言机会,也很荣幸与各位分享2019年培训工作的点滴进程。

一、开讲礼信文化 增强使命意识

礼信培训来源于礼信,植根于礼信,其核心竞争力就在于拥有扎根实践、独具特色、富有针对性和原创性的课程体系,集中公司内各领域精英,融合不同的教学模式,让礼信智慧得以沉淀,让经验得以留存,使礼信人才在独有的平台上进行成长。

2019年,公司提出“坚持学习,快乐团队,打造学习型礼信年年”,并以此为鉴,内部多管齐下,扎实开展各项培训工作。其中培训部负责组织各项专题性、技能型、管理类培训活动;督导部负责组织拥有自主知识产权的礼信三大规范、六大岗位技能比赛、厨师长比赛等竞赛类培训活动;各事业部经理、厨师长为第一责任人,负责事业部内人员岗前培训,基础技能培训和安全生产培训。2019年,除各事业部日常培训外,总部系统共组织各级各类培训30班次,参训职工933人次;组织岗位练兵、技能竞赛活动101次,参与职工2099人次;先后有1665名职工通过培训和竞赛获得了岗位和薪酬晋升。

 

二、演讲技能操作  筑牢厨艺根基

在这一年中,礼信培训部共计发出160余封邮件通知,开办培训100余次。其中面向公司各项目储备管理人员和技术骨干,开设储备经理厨师长培训班,面点技术骨干培训班,创意冷菜培训班,切配精细化培训班,融合菜培训班,雕刻兴趣班等共15班次,参训人员337人次。除专职培训师外,特聘请各部门总监、各事业部高级经理厨师长和资深管理技术人员共计35名担任兼职培训师,开设课程囊括管理类培训72个教学知识点,技术骨干类培训200余教学品种,均采用小班教学方式,完成每个教学班各项达标考核,成效显著。同时,结合重点工作,组织营养学,节气美食,美食嘉年华等专题培训共12班次,参训人员600余人。为集中引进中华各地风味名吃,公司先后组织两批共20多名厨师长赴长沙进行为期10天的脱产培训,全程拍摄培训视频,后期持续跟进60多个品种的集中培训,实现了专项培训“星火燎原”的效果。

在这一次次的培训中,我们礼信人学习教育劲头足,形式多样氛围浓,学员们专心致志的听每一位老师的精华分享,结业作品的展示更成为了一次次的技术研讨会,课后培训所获被更广泛的运用到日常工作中——员工餐和高职餐的菜品更新,美食嘉年华的创意,外卖美食的品种增加等等。礼信人才在独有的平台上进行成长,通过配套的考核机制激励措施保障培训效果。

2019年,在管理干部培训过程中,以第一期储备经理厨师长培训班为例,41名学员通过了测评,其中28名学员已提拔担任为项目经理、厨师长,得到了职位和薪资的晋升,通过评测实际培训得分,将其作为晋升发展的主要考评因素之一,在人才精准配比上实现了一定的数据性;在技能型培训过程中,学员除个人技能提升外,获得了选拔优秀骨干晋升为公司内部培训师的机会,并衍生出更多业务技能培训课程,进行梯队培养,薪资及职位同步晋升,而未来礼信也将会涌现出越来越多的技术型内部培训师。此外,2019年公司进一步加大梯队培养力度,先后组织厨师长参加了大匠传承高级研修班,行政总厨研修班等并收获个人专业技能证书,提升管理的内涵及产品升级。在全国性的比赛中,礼信年年代表队也荣获全国性第五届团餐大锅菜比赛团体特金奖,真正体现学习成长,成真梦想。

三、外请名师传艺  开阔创新思路

2020 年培训仍在继续,在这一年中我们将持续做好管理类、技能型、专题类培训活动,复盘基础教学内容,增加新的教学亮点。

1. 开展礼信年年培训部第三期储备经理、厨师长的选拔及培训工作,新增不同的教学方式,培养更多的礼信管理人才。

2. 开展经理级培训,公司将特聘大专院校资深教授及五星级酒店的培训师等,从不同方面开展专题培训,对经理进行知识补给,如服务礼仪专题、营养学专题、管理学专题、国菜精华传承专题等。

3. 即将在全北京范围内开展岗位技能高手的招聘,将会有不同岗位精英加入礼信,在未来为公司各类型人才提供更多的培训项目。

4. 开展“礼信工匠”手艺人招募,培训部将从全公司范围内,特别是各培训班中深入挖掘各岗位各领域技能型人才,充实内部培训师梯队建制,为优秀的手艺人提供晋升机会。

5. 发掘有特色的基础性课程、地域美食品种及外卖品种,根据公司项目特点拟定不同结构的培训计划,形成不同专项课题的培训,将培训从技术骨干深入到基层主管及一线员工。

6. 根据学员梯队成立“菜品研发中心”,引入产品池,形成不同主题的菜品研发团队,最大限度的满足用餐人员的需求,促进公司产品品牌化的发展步伐。

2020年,越来越多的双一流院校毕业的本科生、研究生加入到礼信年年,同时公司积极开展产教融合、校企合作及现代学徒制等方式,吸引更多的烹饪、酒店管理等专业实习生开展实习、就业并在此平台中逐步成长为中高级管理人员和技术骨干,真正做到学有所得、学有所成、学有所用。

打造学习型团队,加快学习型成长。让我们共同努力,与礼信年年一起,引领行业之先!

感谢所有有梦想的礼信人,感谢所有有使命的经理人,感谢所有有“工匠精神”的技能人,感谢大家!

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