四道关卡保障食品安全

  食品安全是我们礼信年年第一重视的餐厅管理工作。每天清晨不到7点，当天用的食材送到餐厅门口后，紧接着就是验货，一样一样、一件一件根据订货单称重、记录、检查食材质量。具体分工是厨师长来检查质量，核算员来核对数量，切配师傅再将食材输送到厨房进行加工，如有不合格菜品便及时退货。接下来的第二道关就是在切配间粗加工时进行筛选，第三道关便是将食材分配到各个部门开始细加工时，师傅们还会再进行一遍筛选，最后第四道关便是当食材被制作成美食时，出品前师傅先尝菜，然后是餐厅负责人、厨师长尝菜，前厅出餐的服务人员也要尝菜，以保证最终吃到顾客嘴里的一定是安全卫生的食品，食堂承包，快找礼信年年来！