礼信年年-四道关卡保障食品安全
四道关卡保障食品安全
食品安全是我们礼信年年第一重视的餐厅管理工作。每天清晨不到7点,当天用的食材送到餐厅门口后,紧接着就是验货,一样一样、一件一件根据订货单称重、记录、检查食材质量。具体分工是厨师长来检查质量,核算员来核对数量,切配师傅再将食材输送到厨房进行加工,如有不合格菜品便及时退货。接下来的第二道关就是在切配间粗加工时进行筛选,第三道关便是将食材分配到各个部门开始细加工时,师傅们还会再进行一遍筛选,最后第四道关便是当食材被制作成美食时,出品前师傅先尝菜,然后是餐厅负责人、厨师长尝菜,前厅出餐的服务人员也要尝菜,以保证最终吃到顾客嘴里的一定是安全卫生的食品,食堂承包,快找礼信年年来!
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