食堂承包工作离不开餐厅服务员的辛勤工作，她们是站在第一线的人员，餐厅服务员的素养决定着客人们对礼信年年的第一印象。而礼信年年除了对厨师有着严格的筛选和培养，对我们服务员的素养也有着极高的要求。

在与客人的接触当中，沟通能力是餐厅服务员的基本素养。服务员要善于利用语言和行为与客人进行迅速准确的沟通。服务员应能正确使用尊敬语、称呼语、问候语，接待客人的过程中做到“五声”：客人来时有迎客声，面迎客人有称呼声，受到帮助有致谢声，工作失误有致歉声，客人离店有欢送声。语言表达应简单明了、生动活泼，不讲有损于客人自尊心的话，学好用好普通话。此外，服务人员还要有较强的应变能力，遇到个别客人刁难等可能出现的各种问题时，都能镇静自如、妥善处理。

无论是餐厅服务员，还是厨师、面点师等等岗位，礼信年年抓好每一个岗位的管理，让各岗位都能够做到更好，这样每个岗位整合在一起所发挥的力量是巨大的，正是这样的高标准、高要求，礼信年年才能在团餐行业一直稳步前进！