作为一个新入职礼信年年公司总部的新人来说，为了切身了解公司主营业务食堂承包到底是怎么回事，公司安排在8月22日、23日两天，跟着督导部老师到现有项目参观学习。当我走进食堂之后的第一反应是不是我走错地方了，What？这么高端大气的地方是食堂？以前大学在一个四星级酒店兼职感觉那里主餐厅设计也没有这里高端大气。

当我按规定穿戴进入后厨看到厨师们操作流程后更是惊呆，一盘菜，在我以前的印象中不会费多大的功夫，但在礼信年年食堂里，我亲眼看到了每一盘美味佳肴从礼信年年的后厨里端到客人的桌子上该有多不容易，厨师们工服洁净，炒菜动作优雅，每一道菜炒制前都把本道菜应该有的调料提前按份数备好，原来这叫备料制。

凉菜切配，必须经过两道消毒门，操作间的环境必须保证干净和卫生。还有餐具的净洁、消毒，要历经包括人工洗刷、机器洗刷，高温消毒等让人眼花缭乱的七八道工序，最后出来的餐具真的是闪闪发光。

还有很多小细节：比如操作台上随时放着两种颜色的抹布，一种擦桌子一种擦手，肉要现吃现切，蔬菜当天吃当天切，绝不放到第二天，还有走廊墙上挂着的包括果蔬消毒、冷库温度监控、切配消毒、在内的多种记录表格，每天都有专门的督导老师去检查，排除一切可能出现的安全和卫生隐患。

礼信年年对于食堂安卫生、菜品质量等方面的要求简直颠覆了我的想象，在这里吃饭真是又省心又享受，想起经理跟我说的十六字方针了：工服洁净，地面无水，饭菜清香，案台整齐。

怪不得礼信年年好多项目都是现有客户给介绍的，真不愧是专业的食堂承包专家。