【央企食堂承包】礼信年年项目厨师长将莲菜炒肉做出妈妈的味道

礼信年年项目餐厅的厨师长潘宝平的家乡在陕西省富平县到贤乡聚贤村，离开家乡已有十几年的时间。晚上下班之余，潘厨时常会想起妈妈亲手做的饭菜，然而出门在外，家饭可谓是一种奢侈。

就拿莲菜炒肉这道菜来说，潘厨每每炒完都会问自己：为什么不是像妈妈做的那种鲜香而又酸酸的味道？是原料问题还是炒的手法不对？前一段时间潘厨与妈妈打电话问候，之后仔细问起做这道菜的每一个细节。

潘厨的妈妈今年已八十高龄，但不愧当过老师。老人家在问过潘厨的制作过程后，一条一条地说。藕片又大又厚，这不容易入味，家里做时切的比较薄，最好是1厘米半×3厘米左右的片。醋要分两次放，炒的过程中放一次，临出锅时再烹一次。这时，再把蒜苗（青蒜），炒匀就可以了。

就这样，潘厨按照老人家说的去炒，结果出锅后满厨房飘香。客人说：“这莲藕和以前不是一个味了，怎么这么好吃啊？真是挺好吃的。”现在，潘厨所在的项目餐厅两周上一次莲菜炒肉。每次一炒这菜潘厨就兴奋，出菜时非常有成就感，因为这道菜有家的味道、妈妈的味道了。

宾至如归，这是我们每一个礼信员工的最高追求。礼信年年始终以服务客户为宗旨，对每一位选择礼信年年食堂承包服务的客户，我们都诚心竭力、提供最好的服务，而客户的认可则是我们最好的证明。