首先祝贺我们礼信年年召开了一个非常好的、耀眼夺目的年会。

我很受感动，看到礼信年年今天大量的展示，既展示了礼信年年公司的文化、风采，实际上也为我们中国餐饮业真正的做强、做大、走向世界开了一个好头。

最近在论坛中提出一个观点，中国饮食是中华民族养生之源、健康之本。中华民族源远五千年，能够长盛不衰，其中一个很重要的原因就是我们中华民族在发展过程中找到了这种支持我们种族发展的物质基础，这个物质基础是什么？不客气的说，就是我们中国的饮食。所以我们大家在从事食堂管理一个非常有意义的、非常值得我们自豪的工作，这个工作是非常神圣的。

今天我看到我们在座各位在这里做的非常好，讲了很多令人感动的事迹。所以我想在这儿讲两个观点。一个观点，就是说我们要用心去做,关注细节。什么叫用心去做呢？我们大家现在都讲养生，实际上养生和营养是一脉相承的，所以大家在做饭的时候有一个观点，其实我是反对的，我不赞成大家经常的用药来做饭。有些人，或者有些厨师，经常的不管煲粥也好、炒菜也好，抓上三五粒枸杞子、搁上两条虫草、或者搁点儿人参，叫做“药膳”，这是不对的，这个“药”是根据大夫对病的诊断，我们做饭是靠色香味形、靠调味、靠时间，所以从这点来讲，我建议大家在做饭的时候不要轻易的把食材和药材相配调。2015年，我们卫生部，现在叫卫计委，专门颁布了一个药食同源的表，这个表中规定有101种药食同源的东西可以混用，有114种叫做保健食品，但是这个要合理使用，另外还有57种不能用的东西。所以在这里面就给我们的厨师提出一个问题，那就是在做饭、做菜的时候要注重这个问题，“营养”和“养生”不等于随便添加。

再一个，我们要讲注重细节，刚才跟大家都讲了很多关于不同的时间、不同的季节，所以我们中医在讲养生的时候有一个很重要的问题，在给厨师讲课的时候也提到过，按照“顺时”、“顺应”。中国有一本很著名的书，叫《黄帝内经》，第一篇讲的是“规律”。什么是规律呢？我们在做饭的时候，在兼顾南北、各地地方风味的同时，还要关注我们的对象，男同志、女同志、老同志、小同志，这里面都有不同的吸收和不同的对人身体的一些影响。再有就是“顺时”，我们经常讲冬天吃什么、夏天吃什么、秋天吃什么、冬天吃什么。比如说喝茶，我们通常讲春天就喝花茶，花茶具备生发；夏天喝绿茶，消炎去火；秋天喝什么茶呢？秋天是收藏的季节，要喝半发酵茶，乌龙茶；冬天喝什么茶呢？冬天要喝红茶，红茶暖胃。这就是说要根据季节、根据时令。我们在做饭、做菜过程中也有这个问题，比如说20号是春分，是春天，这个季节我们就要吃一些养肝、护肝的东西。比如我们说这个季节野菜特别的多，对人身体特别有好处，所以我们的厨师长、项目经理在实践过程中能够把时令、把季节、把不同的时候加进去，可能让我们在细节上会有所提高。比如说，不同的季节，给大家做一些不同时膳的东西。比如冬天要熬些什么、夏天要做些什么，马上就要到夏天了，绿豆汤、酸梅汤应该是我们的一个常态。实际上简单的说，养生、营养都在我们的膳食中。

今天对我们大家非常有意义，也给我上了一堂很好的课。所以我们讲中国的饮食对中华民族的发展具有十分强大的意义，我们在座各位正在从事着一项非常有意义的、非常好的事业，特别是3月5日克强同志在政府报告中把健康社会又作为一项政府的重要职责，我们的餐饮业做好了，就是对中华民族健康的最大贡献。