针对禽流感疫情及其影响，王总在本月项目经理厨师长例会上强调

  强化采购烹调等环节督导 为客户提供放心禽类饭菜

  自4月5日上海出台暂停活禽交易及H7N9禽流感病毒袭来的影响，呷哺呷哺、湘鄂情等餐饮企业已暂停销售禽类菜肴，A股市场养殖板块也集体跌停，但全聚德、海底捞和麦当劳、肯德基等仍照常供应，4月9日禽流感概念又纷纷飘红。在世界卫生组织和国家卫计委联合召开的新闻发布会上，权威人士明确表示，高温可以杀死禽流感病毒，从正规渠道购买且烹调熟透的禽肉是安全的。为此，王总在4月14日的月度项目经理厨师长例会上强调，各项目经理厨师长和公司督导部要进一步强化采购、初加工和烹调等环节的食品安全指导，要在此前各项目组织的应对禽流感卫生培训的基础上，进一步与甲方联手做好供餐与宣传工作。

  据了解，自获悉禽流感袭来的消息后，公司高层立即向各项目和职能部门发出采取相关措施的电子邮件。为确保客户用餐健康为客户提供放心的禽类饭菜，公司决定：1.采购部及各项目部一律暂停所有活禽采购。2.一律暂停禽类熟制品的采购。3.一律暂停禽类内脏及其制品的采购。4.若发现员工咳嗽伴发烧要立即就医并上报公司。5.要严格员工洗手环节的督导。6.以禽类为食材的菜品和包馅类面食等要采用煮熟透烹调工艺进行制作。公司要求各项目负责人立即对全体员工进行应对禽流感的相关卫生培训，并与甲方携手向客人进行防控禽流感方面的卫生解释与宣传，公司督导部门要检查各项目落实情况。