林师傅首先讲了怪味鸡和什锦泡菜，其中对怪味的调制、配比讲得很详细，还让学员们进行调制。学员们带来的作业本该加李锦记生抽的却加了东古酱油，本该加红油却加了辣椒油。对此，林师傅再次在现场调制时说，要把握基础训练，牢牢抓住味型。先不要去改变，等掌握好了再去变。希望大家一定要把基本味型牢牢掌握。各项目的师傅们纷纷表示，回去后一定好好练习，争取每周给老师带过来的作品都有进步。